食材
- 栗子 200g
- 鸡块 400g
- 水 适量
- 油 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 黄酒生粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
1鸡块加入少许盐，黄酒与生粉腌制
将鸡块加入少许盐、黄酒和生粉腌制。栗子剥去壳和涩皮后清洗干净。锅内加水煮开后煮5分钟。
锅内放热少许油，将腌制好的鸡块放入，炸至栗子变色，表面变硬实。
2捞出栗子
捞出栗子。锅内留油，放入整颗蒜头、姜片和葱段炒出香味。
在同一锅中加入鸡块翻炒至变色后捞起备用。
在底油中加入1勺豆瓣酱和八角，炒至红油出来后，加入1勺糖和花椒。
加入栗子和鸡块，加入适量的水或高汤，刚好没过鸡肉。大火煮开后转小火炖煮干。（略留少许汤汁）
加入1勺糖收汁，然后加入青蒜，拌匀即可食用。