大家都知道，西红柿富含维生素C，是天然的抗氧化美容佳品。这是因为西红柿里含有西红柿红素的关系，西红柿红素可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化性疾病。另外，西红柿红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。可以说，西红柿是女性朋友不可多得的好东西。虽然是好东西，但吃法还是要讲究，吃不对反而会使健康受损。
食用西红柿有三忌
1、切忌食用青西红柿
西红柿在未成熟之前是绿色的，不同于其他水果蔬菜，西红柿在未成熟之前是万万不能食用的，因为青西红柿中含有生物碱甙(龙葵碱)，其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿食用后常感到不适，轻者口腔感到苦涩，严重时还会出现头晕、恶心、呕吐、流涎、乏力等中毒症状。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红后，就不含龙葵碱了。
2、切忌空腹食用
为了减肥，有些女性把西红柿当早餐食用，这是最不科学的做法。首先，西红柿比较酸，空腹食用会对胃黏膜造成强烈刺激，诱发或患重胃病；其次，西红柿中含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分，这些物质很容易与胃酸发生化学反应，凝结成不溶性的块状物质，这些块状物质有可能堵住胃的出口，增加胃内压力，引起胃扩张，甚至产生剧烈疼痛。因此，不宜空腹食用西红柿。在饭后食用西红柿，胃酸与食物充分混合后，大大降低了胃酸的浓度，就不会结成硬块了。
3、切忌与青瓜同食
在餐馆里吃饭，经常看到有人吃了一根青瓜，然后再吃个西红柿；或者饭桌上已经摆了盘子“西红柿炒鸡蛋”，然后又来盘“青瓜炒肉”，这样吃是不正确的。因为青瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越高，被青瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的维生素C丰富蔬菜，如果二者一起食用，从西红柿中摄取的维生素C很可能被青瓜中的分解酶破坏，根本无法达到补充营养的效果。另外，辣椒、花菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要与青瓜一起食用。