随着生活节奏加快，对于上班族来说，晚餐几乎成了一天的正餐。那么你知道晚餐吃什么好吗？你知道晚餐食谱大全有哪些吗？今天小编帮大家总结了晚餐怎样吃才健康，让我们一起来了解一下吧。
红酒炖牛肉烩饭
材料：牛腩300克，红萝卜1/2条，蕃茄1颗，蘑菇60克，蒜2粒，月桂叶1片，面粉2大匙，高汤600毫升，红酒300毫升，蕃茄糊40克，百里香，胡椒粉，糖，盐，面粉适量。
做法：
1. 牛腩切小块后放入滚水中汆烫捞起放入清水中洗净、沥干，再加入腌渍料中抓匀备用。
2. 红萝卜去皮切小块，蕃茄切小块，蘑菇切片，蒜切末备用。
3. 热一油锅，先将奶油煮溶，放入切好的牛腩块炒至表面略焦，再加入蒜末和洋葱一起拌炒至香。
4. 在锅中加入月桂叶、百里香和面粉一起拌炒均匀，再加其余调味料及材料，转小火炖煮约1小时又50分钟，至牛腩肉软烂后挑出锅中的月桂叶，盛于白饭盘上即可。
宫保鸡丁
材料：鸡胸肉200克，花生仁100克，白糖7克，酱油10毫升，水淀粉10毫升，花椒3克，姜末3克，蒜茸3克，大葱20克，料酒5克，盐5克，干辣椒20克。
做法：
1. 鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5厘米见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1厘米长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2. 在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3. 中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4. 继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5. 锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒几下即可。
辣炒鱼杂
材料：鱼籽适量，鱼泡适量，青豆适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量。
做法：
1. 锅内放适量油，下葱姜爆香后捞出。
2. 再放入切成段的干辣椒炸出辣味。
3. 下洗净的青豆。
4. 青豆煸炒片刻后放入鱼籽和鱼泡。
5. 倒入料酒和水后把鱼籽炒散，加入蒸鱼豉油。
6. 如果还嫌干的话也可以再加点开水，加入糖、盐、鸡精翻炒片刻即可。
小诀窍：
1. 加蒸鱼豉油纯粹是为了消耗掉这蒸鱼豉油，也可以放蚝油、酱油等调料。
2. 刚炒的好吃，放凉了就不好吃了。