茯苓健脾降血糖

茯苓健脾降血糖

从药效上来看，茯苓能够利水渗湿、健脾宁心，治疗因脾虚导致的小便不利、痰饮水肿、脾虚脘胀、纳少便溏、心悸失眠等症状。

现代药理研究证实，茯苓不仅是良好的利尿剂，还能降低血糖。

在历代古典医籍中，茯苓经常被用于药食同源的膳食谱中。

800年前的南宋《儒门事亲》中记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，逐渐演变成现在的“茯苓夹饼”。

据说有一次慈禧病后不思饮食，厨师将松仁、桃仁、桂花和蜜糖作为主要原料，再加入适量的茯苓粉，用上等淀粉制成夹心薄饼，这就是北京“茯苓夹饼”的前身。

对于肾功能衰竭、浮肿以及腹水、胸水的患者，可以将60克至90克茯苓单独煮熟，或者与医生开的中药一起煎煮后将煮熟的茯苓当作粮食食用，能够很好地起到健脾消肿的效果。

糖尿病患者食用主食过多会导致血糖升高，可以在馒头或发糕中使用茯苓粉代替部分面粉。500克白面中加入60至90克茯苓粉，与白面混合，然后按照制作蒸馒头的方法进行蒸制。这样制作出的茯苓馒头不仅具有茯苓的健脾消肿功效，还能减少主食的摄入量，减低热量，同时解决血糖问题。

如果不会制作蒸馒头，可以在煮粥或用牛奶冲调麦片时，将茯苓粉代替部分大米或麦片，既能补脾又能降低血糖。