要知道什么时候食用维生素最合适，首先需要了解以下几点：
1. 维生素主要通过小肠吸收。
2. 水溶性维生素摄入过量会被排出体外，而脂溶性维生素会在体内积累过多有害。
3. 消化和吸收是不同的概念，不能混为一谈。
4. 人体维生素平衡取决于血液中维生素的浓度，过高的浓度会导致维生素通过尿液排出体外。
虽然人体不能缺少维生素，但对维生素的需求量并不大。现代医学临床实践证明，过量摄入维生素对身体无益。
因此，需要保证食用维生素后能被机体充分吸收利用。空腹食用维生素时，少量的维生素会被消耗，大量食用则导致浪费且不利于身体健康。此外，空腹食用维生素会导致短时间内血液中维生素浓度剧增，绝大部分维生素最终通过尿液排出体外。因此，不宜空腹食用维生素。
饭后半小时左右，食物已经基本经过粗消化，人体消耗得到了充分补充。这个时候食用维生素是比较理想的选择，因为维生素可以在小肠停留较长时间，被充分吸收补充人体的维生素不足。如果不能在饭后半小时食用，也可以选择在饭后立即食用，或者在饭后半饱时食用。
此外，还要考虑服用的维生素类型。水溶性维生素如维生素C空腹食用会迅速排出体外，最好饭后食用。而脂溶性维生素如维生素E过量摄入会在体内积累，对健康不利，最好在饭中或者半饥状态下食用，以减少在体内的积累。复合维生素建议饭后即食用。
最好每天固定在某一个时间服用维生素，这样两次服用之间的时间间隔是一定的，有利于维生素在人体内保持平衡，对身体健康有益。例如每天服用一次，那么两次间隔时间应为24小时。
早晨人体经过夜晚的休整，机体最活跃。早餐后人体的吸收率和代谢水平是一天中最高的时候。因此，建议尽量在早餐后半小时内服用维生素。对于没有早餐习惯的人，也要尽量养成吃早餐的习惯。
午餐是一天中的一个关键时刻，既要补充上午的消耗，下午人体也需要消耗大量能量。此时肠胃主要消化食物并产生能量物质，血液中代谢废物浓度较高。午间服用维生素，吸收进血液后大部分都被排出体外，造成了浪费。因此，如果早上无法服用，最好将维生素服用安排在晚餐后，而不是午饭后。