这样吃素才健康

尽量吃当地、当季的新鲜蔬果

当季产的蔬果最符合时令，农药使用相对较少，并且没有因为存放而导致的营养流失和污染问题。当地产的食物不需要长途运输，减少了对环境的负担，而且新鲜的蔬果富含酵素。

尽量吃完整有生命力的食物

这样可以减少加工过程，减少营养素流失和添加物的使用。食用完整的食物能够摄取到最全面的营养和最天然的味道。

注意多样性

除了谷类和蔬果，还可以通过豆类及其制品、坚果类来补充蛋白质和优质植物油脂。

摄取多种颜色的食物

食物的颜色多样化对于身体很有益处，不同颜色的蔬果富含不同的植物化学物质，有助于提高身体的抗发炎、抗氧化和预防癌变的能力。

从食物中补充维生素B12

素食者容易缺乏维生素B12，可以多吃全麦、糙米、纳豆、海藻（紫菜、海带）、酵母和自制泡菜来补充，或者适量摄入蛋、奶酪、酸奶。

食物选择非常重要，烹饪方法同样关键，采用低温烹饪和生食是比较健康的烹饪方式，尤其是蔬果生食，可以补充酵素，是细胞修复的关键。