食材
- 芹菜 六两
- 花生仁 八两
- 花椒、八角、姜片 适量
- 盐、味精 适量
方法/步骤1 煮花生仁
将买来的花生米先进行挑选，去除杂质和次品颗粒。（这里准备的量比较大，煮好后，除去拌芹菜所需的部分，剩余可搭配其他菜肴或直接食用）
挑选干净后，先清洗一下，再加清水浸泡。事先浸泡的目的是煮的时候容易煮熟。
1准备好花椒、八角等香料，切好姜片
准备好花椒、八角等香料，切好姜片。
锅中加水，将浸泡后的花生米放入，加入准备好的香料，大火开煮。
如果不喜欢煮得太烂，煮个十来分钟就差不多了。关火，晾置，备用。
方法/步骤2 处理芹菜
将新鲜芹菜的根和叶子摘除，清洗干净，切段。
锅中加水，烧开，放入芹菜焯一二分钟。不要焯得太久，否则会失去脆爽口感。
将焯好的芹菜捞出，放入装有纯净水的菜盆中。这样做的目的是保持芹菜的色泽和脆爽口感。
现在将处理好的芹菜捞出，放入盘中待用。
方法/步骤3 拌芹菜
将晾置好的煮花生仁捞出，与焯好的芹菜差不多的量一起放入盘中。
1加入适量的盐和味精，拌匀即可
加入适量的盐和味精，拌匀即可。如果喜欢口味重一些，也可以根据个人口味添加其他调料或花生油、熟油。
尝一尝，看一看，不论是从颜色、口感，还是营养和功效上，都是一道非常美味的小菜呢！