1做饭
首先，像平时做饭一样，将糯米洗净，用电饭锅煲一锅饭。
2降温
当饭熟后，打开盖子，用筷子翻动一下，将热饭放凉至30℃左右。
3拌酒曲
接着，将适量酒曲加入糯米饭中，拌匀。
4装坛
然后，将拌好酒曲的米饭装入事先洗净的坛子中，用勺子将糯米饭中间压出一个浅坑，最后用毛巾封口。
5发酵
坛子需要发酵的时间大约是30个小时，如果天气较冷，建议用被子或棉衣将坛子包裹起来，但务必留出坛口，保证透气。
6接酒
在发酵过程中，可以打开毛巾，加入一两勺白酒。
7存放
待酒气飘香时，就可以享用了。为了防止过度发酵，需要将米酒倒入玻璃瓶中，并放入冰箱保存。
注意事项
制作米酒用的器具一定要彻底清洗并晾干，不要带有油腻。
发酵时间需要自己掌握，不可一放置不管。