醋的营养成分
1. 钠：富含钠，有助于调节渗透压并维持酸碱平衡，同时也有助于保持血压正常和增强神经肌肉兴奋性。
2. 铜：富含铜，铜是人体健康所必需的微量营养素，对于血液、中枢神经、免疫系统以及头发、皮肤、骨骼组织、脑和肝脏等内脏的发育和功能都起着重要的影响。
适宜人群：适宜高血脂、高胆固醇、高血压、肥胖、痢疾、消化不良、肠道疾病、癌症、流行性感冒和呼吸疾病的人群食用。也适宜饮酒过多、中毒、产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿饮食积滞或需养颜护肤的女士食用。
醋的食疗作用
1. 抗衰老：醋可以抑制和降低人体衰老过程中氧化物的形成，具有一定的抗衰老作用。
2. 保护血管：食用醋有助于软化血管、降低血脂和胆固醇，扩张血管，有利于降低血压，预防心血管疾病的发生。
3. 减肥：醋可以将人体内过多的脂肪转化为能量消耗，并促使糖和蛋白质的代谢，具有一定的减肥作用。
4. 养颜护肤：醋中丰富的有机酸对皮肤有柔和的刺激作用，促使小血管扩张，增强皮肤血液循环，使皮肤光润。
5. 杀菌抑菌：醋具有良好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；醋可以杀伤肠道中的葡萄球菌和大肠杆菌，对预防痢疾有一定作用。
6. 促进消化：醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，增加食欲，促进消化。
7. 利尿、降血糖：醋可以增强肝脏机能，促进新陈代谢，有利尿作用，并能降低尿中的糖含量。
8. 抗癌抗瘤：醋具有预防癌症并降低癌变风险的作用，能延缓和抑制癌细胞的生长和扩散，使癌细胞衰退和萎缩。
9. 缓解酒精中毒：醋能减少胃肠道和血液中的酒精含量，起到醒酒的作用。
10. 解毒：醋有助于肝脏解毒，清理体内长期积累的毒素，增进身体健康。醋还能增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
11. 护发：富含锌的食物可以预防大量脱发和毛发颜色变淡，防治白发或秃发。
12. 活血祛瘀：醋能促进人体气血运行，适宜治疗血瘀证。
13. 止血和凉血作用：醋中的胶质能促进血小板生成，具有止血功效，适宜于出血性疾病的患者。
14. 其他作用：醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车和晕船的不适症状。此外，醋还能软化鸡骨、鱼翅，促进钙的吸收。