什么是中国的「第一国民家常菜」?有人说是「酸辣土豆丝」，也有人力挺「番茄炒鸡蛋」。 还有小葱拌豆腐、红烧肉、紫菜蛋花汤...你心中的国民第一家常菜有哪些呢?下面小编就给大家介绍几款美味的国民家常菜，简单易做，而且美味又营养，赶紧来学学吧。
酸辣土豆丝
用料：
土豆2个，食盐适量，酱油1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许
酸辣土豆丝的做法：
1. 土豆洗净，先在底部切一刀，修整平整后，平放在菜板上，先切成片，然后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2. 锅中加热油，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要让花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。
3. 再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
4. 烹饪技巧：土豆在底部切一刀修平，这样切土豆时就不会滑动。土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保持口感清脆，炒多久也不会发软。此菜需要急火快炒才能更好吃哦。
番茄炒鸡蛋
用料：
鸡蛋2个，西红柿2个，食盐2克，蒜2瓣，番茄酱适量，小葱2根，泡红椒2个，植物油10克，白糖适量，白酒少许
番茄炒鸡蛋的做法：
1. 把鸡蛋打入碗中，滴入几滴白酒，这样炒出来的蛋花才漂亮。
2. 加入盐，用打蛋器打散，打到起丰富泡沫，炒出来的蛋才够酥香。
3. 把辅料准备好，番茄切丁。
4. 锅中加油，放入辅料炒出香味。
5. 倒入打散的蛋液，不停用锅铲翻炒，炒出漂亮的蛋花来，取出。
6. 锅中再加油，放入番茄炒出水来，加入番茄酱一起翻炒，然后倒入一小碗水，煮开。
7. 倒入炒好的蛋花，中火焖至收汁。
小葱拌豆腐
用料：
内酯豆腐1块，食盐适量，鸡粉适量，蒜2瓣，水适量，小葱2根，橄榄油1大匙
小葱拌豆腐的做法：
1. 内脂豆腐切成小块，小锅里煮开水，倒入豆腐焯汤1分钟，捞起沥干水分备用。
2. 蒜头拍扁剁碎，热平底锅，倒入橄榄油，爆香蒜粒，关火。
3. 沥干水分的豆腐倒入碗里，再倒入橄榄油。
4. 青葱切成葱花，撒在豆腐上，加盐和鸡粉拌匀即可。
饮食小常识：
1、豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。而葱含有大量草酸，当豆腐与葱相拌时，豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是使人体难以吸收的物体，如果长期食用小葱拌豆腐将会导致人体钙质缺乏，出现抽筋、软骨症等现象。
2、所以这个「小葱拌豆腐」虽然美味，但不宜多吃哦！
红烧肉
用料：
五花肉500克，食盐5克，姜5片，八角3棵，桂皮1根，老抽30毫升，枣(干)6棵，白糖15克，植物油适量，水少许
红烧肉的做法：
1. 五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2. 倒入老抽、糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈)，水量要浸过肉面，煮开后撇去浮沫。
3. 放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调至大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。