鱼的营养价值很高，而且味道鲜美，所以经常出现在饭桌上。鱼的做法也有很多，你知道有哪些吗？你知道鱼怎样做才好吃吗？今天小编为大家总结了几种美味的鱼做法，一起来学习一下吧！
水煮鱼片
洁白、鲜嫩、高蛋白无油脂，非常适合减肥。
材料：
主料：青鱼150克，
辅料：鸡蛋清20克，
调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克，淀粉(玉米)2克
做法：
1. 将青鱼肉洗净，用刀斜切成大薄片，放入碗内，加入蛋清、盐、葱姜汁、味精、干淀粉拌匀，然后放入冰箱冷藏半小时；
2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时配上一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
小诀窍：
食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
红烧鱼
材料：
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法：
1. 将鱼去掉内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口，然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干；
2. 锅内放入约50克油，待油热至6层时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛出；
3. 锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋、1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐和一碗水；
4. 待锅内水烧开后放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜即可。
小诀窍：
1. 将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味；
2. 在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
剁椒鱼头
材料：
胖头鱼头1个（在北美可选用三纹鱼头）、剁椒、盐1茶匙，味精1茶匙、姜数片、葱一根、菜油2汤匙、花椒十来颗、辣油1汤匙
做法：
将鱼头洗净，去掉鳃和鳞，然后从鱼唇正中部位劈开成两半；
将盐和味精均匀涂抹在鱼头上，腌制5分钟；
在盘底放6-7片姜，将鱼头放在上面，均匀铺上剁椒，上锅大火蒸15-20分钟；
取出蒸好的鱼头，将葱切成葱花撒在剁椒上面；
炒锅内放入2汤匙菜油、1汤匙辣油和花椒粒，慢慢加热至油热后拣出花椒。（注意不要把花椒炒糊）
将热油均匀地泼在葱花和剁椒上面即可。