一、白参的作用和服用方法：
白参具有大补元气、固脱生津、安神的作用。
对于肺热咳嗽，建议使用沙参煎水服用。
对于突发的疝痛（小腹及阴中绞痛），建议使用沙参研细每次服用一茶匙，酒送下。
对于妇女白带问题，建议使用沙参研细每次服用两钱，米汤送服。
二、白参的功效及加工食用：
白参的功效较红参温和。《人参传》中提到，红参为“高秋清肃之气，天之阴也，其性降”，并强调“如上虚火旺之病，则宜用白参，以泻火而补土，是纯用其气也”。现代医药研究已经确认，白参的功效适用于气阴不足者。在我国南方地区，许多人喜欢服用白参，或者主张秋冬进补用红参，春夏进补用白参。也有人提倡，体质虚弱者进补宜用红参，而体质较佳者进补宜用白参。
1.磨粉
将人参磨成细粉，每天吞服，用量根据个人体质而定，一般每次2克。
2.炖煮
人参在食用时常常伴有一定的苦味，可以将人参与精瘦猪肉、鸡肉、鱼类一起烹炖，以消除苦味，达到滋补强身的效果。
3.蒸服
将人参切成2cm薄片，放入瓷碗中，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖约30分钟即可服用。
4.冲茶
将人参切成薄片，放在碗或杯中，用开水冲泡，闷盖5分钟后即可服用。
5.熬粥
将人参切成薄片，早餐熬粥时加入少许进行大补。
6.嚼食
将人参切成薄片，取2～3片含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单的服用方法。
7.泡酒
将整根人参切成薄片装入瓶内，使用50~60度的白酒浸泡，每日适量饮用。
8.白参的药膳
三、白参的食疗药膳推荐：
1.人参莲肉汤
原料：白参10克，莲子10枚，冰糖30克。
做法：将白人参、莲子（去心）放在碗里，加适量清水泡发，再加入冰糖。将装有药物的碗置于蒸锅内，隔水蒸炖1小时。白参可连续使用3次，次日再加入莲子、冰糖和适量清水，如前法蒸炖。
服用：喝汤，吃莲肉，第3次时与人参一起食用。早晚各食用1次。
功效：补气益脾。
注意事项：忌食铁器，忌食萝卜和茶。
2.核桃人参汤
原料：核桃仁25克，白参6克，生姜3片，冰糖适量。
特色：具有补气温肾、安神的作用。适用于心肾阳虚引起的心悸。
操作方法：将核桃仁、白参、生姜放入沙锅中，加适量水，煮至汁浓即可。去掉生姜，加入适量冰糖稍微炖煮一下。
用法：每日1剂，临睡前温服，连续使用3--5天为1个疗程。
3.人参鸡肉汤
原料：老母鸡1只，白参10克，淮山15克，大枣15克，料酒适量，姜、葱、味精、精盐适量。
特色：人参具有补益元气的功效，与温中益气、填精补髓、活血调经的鸡肉共同制成汤菜，具有补气、补血、增乳的功效。适合产后气血虚弱引起乳汁不足的人群食用。
操作方法：
1. 将老母鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，切块。
2. 将白参、淮山、大枣洗净；姜切片；葱切段。
3. 锅中加适量清水，放入鸡块、白参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐，用旺火煮沸后，改用文火煮至鸡肉熟透，最后加入味精、精盐调味即可。
4.白参炒猪肝
原料：
1.主料：白参250克，熟猪肝200克。
2.调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝、猪油。
制法：
1. 将白参去杂洗净切片，将熟猪肝切片。
2. 煮热锅，加入猪油，加热后加入姜葱爆炒片刻，倒入猪肝炒熟，加入料酒、酱油，炒几下加入精盐、白参和适量清水，炒至猪肝、白参入味即可。
猪肝含有丰富的蛋白质和铁，且含有丰富的维生素B10、B12等营养物质，具有补肝、养血、益目的功效。白参与猪肝相配制成菜肴，为人体提供丰富的营养成分，适用于贫血、夜盲、风泪眼、糙皮病、浮肿胀满等病症患者的食疗菜品。同时，还具有一定的抗癌作用。
5.白参蒸鸡蛋
原料：
1.主料：鲜白参50克，鸡蛋2只。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
制法：将鲜白参去杂洗净，下沸水锅焯一片，捞出挤净水，用刀切成小丁。将鸡蛋打入碗中，加入鲜白参、精盐、味精、葱花、猪油和适量清水，搅拌均匀后放入蒸锅中蒸约20分钟即可取出食用。