吃红薯不会发胖。红薯富含纤维素，能增加饱腹感，且热量低。红薯还富含蛋白质和果胶，有阻止糖转化为脂肪的作用，有助于肠胃蠕动。此外，红薯脂肪含量低，含有一种黏蛋白，有助于预防脂肪沉积，减少皮下脂肪堆积。
红薯的功效
1、红薯含有丰富的食物纤维，有助于通便排毒。蒸或煮熟的红薯相比生红薯含有40%更多的食物纤维。
2、红薯具有抗癌和护心的功效，能消除活性氧，抑制癌症和动脉硬化等疾病。红薯中的钾元素和叶酸还可以保护心血管。
3、红薯中含有绿原酸，可以抑制黑色素生成，减缓雀斑和老人斑的出现。
4、红薯含有丰富的营养，包括膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E，以及铁、钾、钙等多种微量元素，营养价值很高。
5、红薯是一种低脂低热量的食物，能有效阻止糖类转化为脂肪，有助于减肥和健美。
6、红薯富含胡萝卜素，胡萝卜素能转化为维生素A，对保护视力有重要作用，多吃红薯对眼睛有益。
红薯的营养价值
红薯是一种全能的食物，具有多方面的保健功能，有助于减肥、降胆固醇、辅助控制血糖、降低中风风险、辅助降血压和养护关节。红薯还富含淀粉和优质蛋白，能够被身体吸收利用，有助于养胃健脾、预防便秘，是一种明星蔬菜。
红薯富含淀粉和一定量的优质蛋白，可作为裹腹食品，因此被很多女性选择作为减肥食品。