椰子，身价百变
椰肉：椰壳剥开后就是椰子肉，色白如玉，芳香滑脆。椰肉富含蛋白质、矿物质和维生素等多种人体必需的营养物质。可直接食用，也可用于烹饪、榨油、榨汁，或制成椰奶、椰蓉、椰丝、椰子糖果和椰子罐头等。
椰汁：我们平时在超市里看到的小听装椰汁，是由成熟椰子最靠近果壳的白色椰肉榨汁而成，一般呈乳白色。而我们买来的椰子直接喝的是椰子水，清澈甘甜，能解渴降火。临床研究表明，椰子水具有促进肾脏血液循环、利尿消肿等作用。所以椰汁和椰子水并非同一物。
老椰子的椰肉纤维感较重，但椰子水味道会更甜。嫩一点的椰子椰肉口感更好，但椰子水喝起来可能稍显涩。
椰果：与椰子有关的还有甜品店里的椰果。椰果并非直接产出，而是用椰子水发酵制成的。制作过程是在椰子水中让葡糖醋杆菌发酵，产生的物质积累形成一层白色厚物质，再进行加工制作成甜品店里的椰果。
椰子壳：椰壳质地坚硬，主要用于制作各种工艺品。在南方，有的人还将带椰肉的椰壳作为焖米饭用，味道也别有风味。
椰子油：很多外国人食用椰子油。它是椰子果肉中提取的植物油，主要由饱和脂肪酸组成。外用于皮肤保湿效果良好。但如果想通过使用椰子油来减肥，则需要注意饮食搭配，饱和脂肪酸主要提供能量。若单纯依靠椰子油减肥效果不明显。
如何选择好椰子
一般有两种椰子。一种是个大、色绿、带椰棕的椰子，这种是最原始的，新鲜采摘、新鲜出售。另一种是剥掉椰棕裸露白壳的椰子，没有椰棕保鲜，时间一长，椰汁和椰肉质量易受影响。所以，如果条件允许，优先选择带椰棕的椰子。
挑选新鲜椰汁时，可以晃动椰子听声音。如果椰汁响声很大，说明椰子已经老了或储存时间较长。
此外，新鲜椰汁呈乳白色，口感甘甜。变质椰汁则常有凝固物，味道发酸。