食材
- 鸡肉 500g
- 土豆 150g
- 青椒 50g
将鸡肉用清水冲洗多次，直到水变清，没有血水为止。然后加入料酒和适量盐，用筷子翻动拌匀，腌制20~30分钟。
将青椒洗净后切丝，如果不喜欢辣味，可以用清水再冲洗一下辣椒丝。放置一边滤干水待用。
将土豆洗净去皮，切成约7mm厚的薄片，或者切成约1mm大小的土豆丁。放置一边待用。
准备好调料：豆瓣酱、切碎的大蒜、切好的姜片、干的小米椒、花椒。
将炒锅加热，倒入适量油后转小火，加入小米椒、花椒、大蒜、姜、豆瓣酱翻炒香。
#1#将鸡肉块倒入热油中，开大火炒至变色
将鸡肉块倒入热油中，开大火炒至变色。鸡肉炒至表面微金黄后，加入土豆块继续翻炒。土豆炒熟后，最后加入青椒一起再翻炒片刻。
青椒炒至变色变软后，加入热水盖住鸡肉和土豆。放入未下锅的大蒜、姜、花椒一起煮。鸡肉之前已经用盐腌制过，而豆瓣酱也是颇咸的，可以先尝一下汤的咸度，再决定是否再加盐。本菜已经够咸了，不需要再加盐。
#2#大火煮至汤汁浓稠，即可出锅
用大火将汤煮至浓稠，即可出锅。这道菜真的非常鲜美，我给儿子泡了些汤在饭里，他非常喜欢。喜欢搭配汤下面的可以留一些汤汁。
注意事项
青椒比较容易熟，不要太早放入锅中。
豆瓣酱味道咸，一定要先尝一下汤的咸度，再决定是否添加盐。