高胆固醇是一种常见的健康问题，与心血管疾病的风险密切相关。通过食物来控制胆固醇水平是一种有效的方法。
以下是胆固醇高的人可以选择的食物：
1. 橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，有助于降低坏胆固醇水平，同时提高好胆固醇水平。
2. 杏仁：含有丰富的健康脂肪、膳食纤维和抗氧化物质，有助于降低胆固醇。
3. 鳄梨：富含不饱和脂肪酸、膳食纤维和维生素E，可以帮助降低胆固醇。
4. 鱼类：比如三文鱼、鳕鱼等富含欧米茄-3脂肪酸，有助于降低胆固醇、减少心血管疾病风险。
5. 燕麦：富含可溶性纤维，可以降低坏胆固醇水平。
6. 菠菜：含有丰富的叶绿素、叶酸和抗氧化物质，对降低胆固醇有益。
7. 豆类：比如豆腐、豆类、豆浆等，富含植物蛋白质和膳食纤维，有助于控制胆固醇水平。
8. 水果：比如苹果、梨、蓝莓等富含膳食纤维和抗氧化物质，有利于降低胆固醇。
尽量多选择上述食物，并避免高胆固醇食物，如动物内脏、黄油等，有助于维持胆固醇水平在健康范围内。
除了饮食控制，适量运动、戒烟、限制酒精摄入也是控制胆固醇的重要措施。