一、准备食材 在制作鲫鱼汤前，首先需要准备好新鲜的鲫鱼。一般来说，鲫鱼需要选择活的，这样汤的鲜味更佳。此外，还需要准备以下食材： 1. 鲫鱼：500克 2. 姜：3-4片 3. 大葱：1根（切段） 4. 大蒜：3瓣（剁成蒜末） 5. 调味料（盐、胡椒粉、料酒）适量 6. 清水：适量 7. 香菜：适量（装饰用）
二、处理鲫鱼 1. 鳃去腥，杀鱼后用水冲洗，去除鱼肚内的内脏，确保鱼身干净。 2. 将清洗干净的鲫鱼放在案板上，用刀在鱼身两侧各划一刀（小口），可以帮助鱼更好地入味以及减少汤的腥味。 3. 用少许料酒和盐涂抹在鱼身上，腌制十分钟。
三、煎鱼 1. 热锅凉油，将油倒入锅中，油量要稍微多一点。 2. 等油热后，将腌好的鲫鱼轻轻放入锅中，煎至两面微黄，表面形成略微的焦皮，能锁住鱼肉的水分及鲜香味，大约每面煎3-4分钟。 3. 煎好的鲫鱼端出，备用。
四、煮汤 1. 锅中继续留底油（如果油多，可以把多余的油倒出），加入切好的姜片和蒜末，煸炒出香味。 2. 加入适量的清水（约1500毫升），大火煮沸后，撇去表面的浮沫。 3. 将煎好的鲫鱼轻轻放入汤中，小火慢炖20-30分钟，让鱼的鲜味完全释放到汤里。 4. 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味，最后放入葱段，继续煮5分钟。
五、出锅装盘 鲫鱼汤炖好后，可将汤和鱼一同盛出，撒上适量的香菜，用来增添风味和颜色。根据个人口味喜欢的，可以加入一些蘑菇、豆腐或其他蔬菜，增加汤的营养和口感。
六、享用鲫鱼汤 这道鲫鱼汤色泽清亮，汤汁鲜美，鱼肉香嫩，适合家庭聚餐或者日常滋补食用。鲫鱼汤不仅美味，富含蛋白质和DHA，有助于脑部发育，适合儿童和老年人食用。同时，鲫鱼还有利于利尿消肿，对于孕妇或体内有水肿的朋友也是不错的选择。