### 木耳的营养价值 木耳（黑木耳）是一种低热量、高纤维的食物，富含植物胶质、蛋白质、维生素及微量元素，具有很好的养生作用。木耳具有清肺润燥、活血止血的功效，是许多家庭餐桌上的常见菜肴。
### 泡木耳的正确方法 为了保持木耳的口感和营养，泡木耳时应遵循正确的方法。一般建议将干木耳用清水浸泡4-6小时，泡发后要用清水再次冲洗干净，确保去除杂质和异味。泡发后的木耳应尽快食用，如果长时间存放，可能会出现变质的现象。
### 木耳泡多久容易中毒 木耳在水中泡发后，细菌滋生的速度较快。如果木耳泡的时间过长，例如超过12小时，特别是在温暖的环境中，木耳中可能会滋生细菌或真菌，导致食品不安全。食用这些变质的木耳，可能会引发食物中毒，出现腹痛、呕吐等症状，因此不建议食用泡发时间过长的木耳。
### 如何判断木耳是否变质 判断木耳是否变质可以通过观察和嗅闻。泡发后的木耳如果颜色发黑、表面粘滑、有异味，则应立即丢弃。此外，如果木耳的质地变得软烂，或出现霉点，也表明它已经不再新鲜，不能食用。
### 保存泡发木耳的注意事项 如果需要保存泡发后的木耳，建议以下几点： 1. 准备密封容器，将泡发好的木耳放入容器中，倒入清水覆盖木耳，封闭好容器避免空气进入。 2. 将容器放入冰箱冷藏，可延长保存时间，但建议在24小时内食用完毕。 3. 不要将泡发的木耳放在室温下存放，尤其是在夏季，容易滋生细菌，导致变质。
### 小结 吃木耳要讲求安全，正确的泡发时间是保持木耳营养和口感的关键。如果不确定木耳是否安全，最好选择不吃。希望通过本文的介绍，大家能在日常饮食中更好地享用木耳，避免潜在的健康风险。