一岁宝宝辅食食谱的基本原则是多样化和均衡。在这个阶段，宝宝的胃口和消化能力逐渐增强，需要摄入更多的营养物质来支持生长和发育。
1. 主食类：主食应以米饭、面条等为主，可适当添加玉米、小米等杂粮，提供宝宝所需的碳水化合物和能量。
2. 蔬菜类：推荐给宝宝食用的蔬菜包括胡萝卜、西兰花、菠菜等，要确保煮熟、煮烂，便于宝宝消化吸收。
3. 水果类：可以给宝宝适当添加新鲜水果泥，如香蕉、苹果、梨子等，富含维生素和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。
4. 蛋类：一岁的宝宝可以适当食用蛋黄，蛋黄富含优质蛋白和必需脂肪酸，有助于大脑发育。
5. 肉类和豆类：推荐给宝宝食用的肉类包括鸡肉、猪肉、牛肉等，可以选择煮烂或搅拌成肉泥的形式，为宝宝提供高质量的蛋白质。豆类可以选择红豆、绿豆等，提供丰富的植物蛋白和纤维素。
6. 奶类：一岁宝宝仍然需要母乳或配方奶，确保每天的奶类摄入量充足。
在为宝宝准备食物时，注意食材的新鲜度和卫生条件。避免给宝宝添加过多的调味品和添加剂，尽量采用家庭烹饪的方式，保证食物的营养和安全。
综上所述，一岁宝宝的辅食食谱应当以多样化、均衡为原则，结合宝宝的个体情况和偏好，为其提供全面的营养支持，有助于宝宝健康成长。家长们可以根据以上推荐，灵活调整宝宝的饮食，促进其身心发育的健康发展。
对于宝宝的食物过敏或特殊情况，建议及时咨询医生或专业营养师的意见，以便采取适当的饮食调整和处理措施。