老荠菜，又名老韭菜，是一种生长在田野和山区的野生蔬菜。其富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、维生素K、钙和铁等成分。
晒干老荠菜是一种传统的保存方法，也被用于养生。晾晒后的老荠菜可以长期保存，并且保留了大部分营养成分。
煮水喝老荠菜可以发挥其特有的药用功效。老荠菜被认为具有清热解毒、利尿通淋、抗菌消炎等作用，特别适合在夏季食用，有助于清热解暑。
老荠菜煮水喝还能够帮助调理肠胃，缓解消化不良和胃肠道不适。对于经常感觉胀气或者食欲不佳的人群，喝老荠菜水有一定的缓解作用。
此外，老荠菜煮水喝还有助于改善皮肤问题。其内含的维生素C和抗氧化物质有助于护肤美容，对于长期面对电脑屏幕的上班族来说，适量饮用老荠菜水有助于减轻皮肤干燥和暗沉。
总体来说，老荠菜晒干煮水喝不仅具有丰富的营养价值，还有多种健康功效。然而，作为一种药食同源的养生方法，适量为好，避免过量食用造成不必要的影响。