苦瓜的药用价值早在古代就被中医重视，它被认为有利于清热解毒、利尿消肿等作用。现代研究发现，苦瓜中含有一种叫苦瓜皂苷的成分，具有促进胰岛素释放和提高细胞对葡萄糖的利用能力的作用。
关于苦瓜对血糖的影响，研究结果并不完全一致。一些研究表明，苦瓜可以降低血糖水平，有助于糖尿病患者控制血糖。而其他研究则显示，苦瓜的降糖效果并不显著或仅有限。
苦瓜的降糖机制可能涉及多种因素，包括其富含的营养成分如维生素C、维生素B1、维生素B2等，以及含有的一些生物活性物质。这些成分可能有助于改善胰岛素的敏感性，从而影响血糖水平。
然而，苦瓜并非所有人都适合食用，特别是对苦味敏感或有消化系统问题的人群。在使用苦瓜作为降糖辅助的时候，建议患者应遵循医嘱，结合健康饮食和适量运动，以综合性的方式管理血糖。
除了降糖效果外，苦瓜还被认为具有抗氧化、抗炎和免疫调节等多种益处。它可以作为健康饮食的一部分，帮助人们维持整体健康。
总之，苦瓜作为一种传统的药食两用的食材，其对于降低血糖的具体作用还需要更多深入的科学研究来验证。在日常饮食中适量食用苦瓜，结合健康的生活方式，对于维护血糖稳定和促进健康可能具有一定的裨益。