高粱米，又称小米、谷米，是由高粱类植物的籽粒加工而成的主食之一。它在中国乃至世界各地都有着悠久的种植历史。
高粱米的主要营养成分包括淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B群及矿物质如铁、锌等。与普通大米相比，高粱米的脂肪含量较高，且富含蛋白质和膳食纤维，对于增强人体抵抗力和调节血脂有积极作用。
高粱米中富含的维生素B群，特别是核黄素（维生素B2）和烟酸（维生素B3），对于促进新陈代谢、维持皮肤健康和改善视力有重要作用。
此外，高粱米中的矿物质如铁和锌，对于血红蛋白的合成和免疫系统的正常运作至关重要。特别是铁元素，能够预防贫血，提高身体的氧输送能力。
在饮食养生中，高粱米的热量相对较低，适合于需要控制体重的人群。其富含的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
对于需要增加体力活动或处于生长发育阶段的人群来说，高粱米中的蛋白质和淀粉能够为身体提供充足的能量，促进肌肉生长和骨骼发育。
总体而言，高粱米作为一种传统的健康食材，不仅在日常生活中提供了丰富的营养元素，还具备多重健康功效。通过合理的食用，可以有效增强身体的抵抗力，维护健康的生活状态。
综上所述，高粱米的功效与作用及其丰富的营养价值，使其成为现代人饮食中不可或缺的一部分，同时也为饮食养生提供了更多的选择。
在选择高粱米时，建议优先选择质量较好、没有变质的产品，并注意适量食用，以充分享受其带来的健康益处。