肠胃炎是由多种因素引起的消化系统疾病，主要包括感染性和非感染性因素。
1. 感染性因素：最常见的是细菌、病毒和寄生虫感染。细菌如大肠杆菌、沙门氏菌等可通过食物或水传播，引起急性肠胃炎。病毒如诺如病毒、腺病毒等也是常见的引发因素。寄生虫感染则包括原虫和蠕虫等，如阿米巴原虫、钩虫等。
2. 食物中毒：摄入被污染或未经充分烹饪处理的食物，尤其是肉类、海鲜和生的蔬菜水果，可能导致急性肠胃炎。
3. 药物和化学物质：长期或大剂量使用某些药物如非甾体抗炎药、抗生素等，或接触到某些化学物质，可能引发肠胃炎。
4. 饮食不当：过冷、过热或过饱和的食物摄入，不规律的饮食习惯，以及饮食过敏或不耐的食物，都可能刺激胃肠道，引起炎症反应。
5. 慢性疾病：如胃溃疡、胃食管反流病等长期存在的胃肠道问题，增加了患肠胃炎的风险。
6. 精神压力和生活方式：长期的精神紧张、焦虑、压力大，以及不良的生活习惯如熬夜、饮酒过量等，也可能削弱胃肠道的免疫力，使其更容易受到病原体的侵袭。
预防肠胃炎的关键在于良好的个人卫生习惯、合理的饮食结构以及健康的生活方式。一旦出现肠胃炎症状，及时就医并遵医嘱进行治疗，可以有效缓解症状，预防疾病的进一步发展。