白头发是指人体头发变白，主要是由于毛发内的黑色素生成减少或者失去导致的。除了遗传因素和年龄的增长，营养不良也是导致白发的一个重要原因。
维生素在维持头发的颜色和健康方面起着重要作用。特定的维生素和矿物质能够帮助减缓白发的出现，或者是帮助减少白发的数量。
1. **维生素B12**: 维生素B12对于维持神经系统和红细胞的正常功能至关重要。缺乏维生素B12可能导致贫血和神经系统问题，也可能影响头发的健康。
2. **维生素B5（泛酸）**: 维生素B5参与了合成皮肤和头发的角蛋白，有助于维持头发的健康和颜色。
3. **维生素B9（叶酸）**: 叶酸不仅在孕期对胎儿发育至关重要，它也对保持头发的健康有帮助。
4. **维生素C**: 维生素C是一种抗氧化剂，有助于保护头发免受自由基的损伤，同时促进胶原蛋白的形成。
5. **维生素E**: 维生素E有助于改善头皮的血液循环，提高头发的光泽和健康。
除了上述维生素外，锌、铜和铁等矿物质也对头发的健康和颜色起到重要作用。
总结来说，通过合理的膳食摄入，可以获得足够的维生素和矿物质来预防白发的出现。但是应该注意，补充维生素和矿物质并不能完全逆转已经出现的白发，因此在白发已经形成时，改善生活习惯和适当的头发护理也是必不可少的。
最后，建议在遇到白发问题时，及时咨询医生或营养师，以制定个性化的膳食计划和补充方案。