白鲜皮，又称鲜薯皮，是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值，但其是否有毒成为了广泛关注的话题。
白鲜皮属于马铃薯的一种，通常用于烹饪或者直接食用。人们普遍认为，马铃薯属于块茎类植物，只有果实（马铃薯球）含有毒性，而皮部通常是可安全食用的部分。
马铃薯中含有毒性物质——龙葵素（Solanine），主要分布在果实中，尤其是绿色果实和发芽的部分。但白鲜皮作为蔬菜，其毒性远低于果实，常规烹饪和食用过程中一般不会释放出有害的龙葵素。
尽管如此，个别人群如孕妇和婴幼儿，仍然建议在食用白鲜皮时注意去皮或烹饪方式，以减少潜在的风险。
总体而言，白鲜皮在正常情况下是安全可食用的食材，具有丰富的营养价值，如维生素C、纤维素等，适当食用对健康有益。但建议避免生食或者食用不成熟的马铃薯，以及避免长时间存放或高温烹饪过程中形成的黑点和绿色部分。
在选择和食用白鲜皮时，消费者可以通过选择无瑕疵、色泽均匀的蔬菜，同时注意烹饪方法和储存条件，以确保充分享受其营养价值，同时避免潜在的食品安全问题。