高胆固醇水平是心血管疾病的风险因素之一，因此控制饮食是非常重要的。
1. **少吃高胆固醇食物**：如动物内脏（肝脏、肾脏）、虾皮、虾头等，这些食物含有较高的胆固醇，应避免或少量摄入。
2. **减少饱和脂肪摄入**：牛油、奶油、肥肉等食物中含有大量饱和脂肪，易导致胆固醇升高，建议替代为植物油、低脂奶制品等。
3. **限制反式脂肪摄入**：炸薯条、快餐食品等含有大量反式脂肪，不利于心血管健康。
4. **少食用高糖食物**：高糖饮料、糕点、甜点等不仅易导致肥胖，还可能提高血脂，增加心血管疾病风险。
5. **增加富含膳食纤维的食物**：蔬菜、水果、全谷类食物等富含膳食纤维，有助于降低血脂，对控制胆固醇有积极作用。
6. **选择低胆固醇的健康食谱**：如鱼类（富含Ω-3脂肪酸）、豆类、全麦等，这些食物有助于维持良好的胆固醇水平。
总之，通过合理的饮食控制，可以有效降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。建议每日饮食中多选择新鲜、少加工的食材，结合适量的运动，以保持身体健康。
以上是关于胆固醇高少吃什么东西的建议，希望能为您的健康生活提供一些参考。
如有特殊情况或疾病，请及时咨询专业医生进行个性化建议和治疗。