食道癌是一种严重的癌症，但并不总是建议进行手术治疗。手术虽然可以切除患部，但并不是最佳选择，原因有以下几点：
1. 手术风险：食道癌手术具有较高的风险，尤其是对于年龄较大或身体状况较差的患者而言。手术可能引发并发症，增加患者的痛苦和恢复时间。
2. 术后生活质量：食道癌手术后，患者可能面临消化问题、进食困难等并发症，影响生活质量。
3. 综合治疗效果：中医治疗食道癌注重综合调理，结合中药、针灸、艾灸等多种方法，可以提高患者的免疫力，缓解症状，延长生存时间。
4. 个体化治疗：中医治疗食道癌注重个体化，根据患者的体质、病情、年龄等因素进行精准治疗，可以提高治疗效果。
综上所述，对于食道癌患者，选择治疗方法时应综合考虑手术风险、术后生活质量以及综合治疗效果等因素，中医治疗作为一种个体化、综合性的治疗方法，在一定程度上可以取代手术治疗，为患者带来更好的治疗效果和生活质量。