黄曲霉素是由霉菌产生的一种真菌毒素，广泛存在于食品和环境中。
摄入或接触过量的黄曲霉素可能对人体健康造成严重损害，如肝脏损害、免疫系统抑制以及潜在的致癌风险。
食品是黄曲霉素主要来源之一，特别是存储不当或加工不严谨的谷物、坚果及其制品。
黄曲霉素的危害不仅限于食品，也包括工作和生活环境中的霉菌污染。
预防措施包括严格控制食品生产过程中的卫生条件、正确存储食品、避免食用变质或霉变食品等。
食品监管部门在市场上进行定期检测，确保食品安全标准，减少黄曲霉素及其他真菌毒素的风险。
公众应增强食品安全意识，了解常见食品中可能存在的真菌毒素，避免因食品污染而导致健康问题。
综上所述，了解黄曲霉素的来源、危害及预防措施对保护个人健康至关重要，有效的预防措施能够降低接触真菌毒素的风险，促进健康生活。