炙甘草与甘草均为甘草科植物甘草（学名：Glycyrrhiza uralensis Fisch.），其根茎皆可入药。
甘草，即生甘草，是指甘草根茎经过清洗后直接晒干或者生用，常见于中药材市场。其性味甘平，归心、脾、肺经，具有补中益气、清热解毒、和胃止渴、祛痰止咳等功效。
炙甘草，是指甘草根茎在采收后经过炙烤烘干而成，通常是用火炙烤至药材呈现棕色时取下。其性味甘平，具有和中止痛、解毒、祛痰、镇咳等功效。
炙甘草与甘草的主要区别在于炙甘草经过炙烤后，性味略有变化，更适合治疗胃肠不适、消化不良、疼痛等症状，而甘草更多用于清热解毒、润肺止咳等症状的治疗。
在实际应用中，炙甘草与甘草常常根据具体症状和需要进行选择。对于胃寒胃冷、腹痛泄泻等消化系统疾病，常用炙甘草；对于热性病毒感染引起的咳嗽、口腔溃疡等，常用甘草。
总之，炙甘草与甘草虽然在性能与用途上有所差异，但都是中医养生中不可或缺的重要药材，根据病情、体质和具体需要进行选择，可以达到更好的疗效。
因此，了解炙甘草与甘草的区别，有助于我们在日常养生中更加科学地运用中药，维护身体健康。
总体来看，炙甘草与甘草的区别虽然细微，但对于中医养生和药物治疗来说却至关重要。