1. 改善消化功能：醋泡花生中含有丰富的乳酸和醋酸，可以促进消化液分泌，帮助消化食物，缓解消化不良问题。
2. 补充营养成分：花生本身富含蛋白质、维生素E等营养成分，而醋的浸泡可以使这些营养成分更容易被人体吸收。
3. 降低血糖水平：醋泡花生中的醋酸可以帮助降低血糖，有助于控制血糖水平，对于糖尿病患者尤为有益。
4. 调节血脂：醋泡花生中的乳酸可以促进脂肪代谢，有助于降低血脂，对预防心血管疾病有一定的帮助。
5. 提高免疫力：醋泡花生中的一些成分具有抗氧化作用，可以提高机体的免疫力，增强抵抗力。
6. 缓解疲劳：醋泡花生中含有一定的维生素B族，可以帮助缓解疲劳，增加体力。
7. 美容养颜：长期食用醋泡花生可以促进血液循环，改善肌肤状态，有助于美容养颜。但需注意，过量食用可能导致胃酸过多，不适合胃酸过多者食用。