核桃油源自核桃的果仁，经过榨取而成。它富含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸对人体健康至关重要。
核桃油被认为是一种对心血管系统有益的油脂，能够降低血液中的胆固醇水平，减少心脏病和中风的风险。
此外，核桃油富含维生素E和抗氧化物质，具有抗氧化作用，有助于延缓衰老过程。
在中医养生中，核桃油被视为滋阴补肾的食物，有助于改善肾虚导致的种种不适，如腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。
据传统认为，核桃油还能够滋润肌肤，改善干燥问题，使肌肤光滑细腻。
建议每天适量食用核桃油，可以用于凉拌菜、沙拉、炒菜等，但不宜过量，以免增加热量摄入。
总的来说，核桃油作为一种天然、营养丰富的食用油，不仅味道鲜美，还有诸多健康功效，适合日常饮食中的使用。
在选择核桃油时，建议选择冷榨或者初榨的产品，以保留其营养成分和健康价值。