苦菜（学名：Sonchus oleraceus L.）属菊科苦苣属植物，广泛分布于世界各地，尤其是温暖地区。它生长迅速，繁殖力强，是人们常见的野生蔬菜之一。
苦菜富含维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等多种营养成分，尤其是维生素C和胡萝卜素含量较高，有助于增强免疫力、改善视力。
苦菜具有清热解毒、利湿退黄、清肝明目、润肺止咳等药用功效，在中医养生中被广泛应用。
经常食用苦菜可以帮助降低血糖、血脂，对预防和辅助治疗糖尿病、高血压等慢性病有积极作用。
苦菜的食用方法多样，可以生食、炒食、煮食等，搭配不同的食材可以增加口感和营养价值。
尽管苦菜具有诸多健康功效，但由于其苦味较重，一些人可能不易接受。可以通过加工处理或搭配调味方式来减少其苦味，使其更易于食用。
总之，苦菜不仅是一种美味的野生蔬菜，还是一种兼具营养与药用价值的养生食材，适量食用有益于促进健康。
以上是关于苦菜的作用与功效的简要介绍，希望能够对您的饮食养生有所帮助。