当归，学名 Angelica sinensis，是一种传统的中药材，具有温补、活血、调经的作用。
1. 正确的食用方法：当归常见的食用方式包括煲汤、炖鸡、炖猪脚等。煲汤时，一般每次使用当归 6-12 克为宜，与其他药材搭配，如黄芪、枸杞、红枣等，煲出的汤既滋补又营养。
2. 健康功效： a. 调理月经不调：当归能够活血调经，对于经期不调、痛经等有一定的缓解作用。 b. 补血养血：当归富含多种维生素和微量元素，有助于提高血液中的红细胞数量。 c. 改善面色暗黄：长期食用当归可以改善面色暗黄的现象，使皮肤看起来更加光泽。 d. 提升免疫力：当归还具有增强机体免疫力的作用，有助于抵抗疾病。
3. 注意事项： a. 孕妇应慎用：怀孕期间，尤其是初期孕妇应避免食用当归，因为它可能对胎儿有不利影响。 b. 不宜长期大量食用：尽管当归有诸多功效，但不宜长期大量食用，以免引起身体不适。
总结：当归作为一种重要的中药材，在中医养生中有着广泛的应用和深远的功效。正确的食用方法能够更好地发挥其营养和药理作用，但在食用时应注意合理搭配和适量食用，以达到更好的养生效果。