维生素C是一种水溶性维生素，无法由人体自行合成，因此必须通过食物摄入。
1. 抗氧化作用：维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损害。
2. 免疫增强：维生素C能促进白细胞的生成和功能，增强机体的免疫系统，有助于抵抗感染和疾病。
3. 胶原蛋白合成：维生素C参与体内胶原蛋白的合成过程，对皮肤、血管、骨骼等结构的健康至关重要。
4. 铁的吸收：维生素C能够增强非血红素铁的吸收率，有助于预防和治疗缺铁性贫血。
5. 抗疲劳：维生素C参与能量代谢途径，有助于减轻疲劳感和增加体力。
维生素C的日常需求量因人而异，一般成人每天建议摄入量为100毫克至200毫克。摄入过量虽然罕见，但长期大剂量摄入可能导致胃肠不适。
总体而言，适量摄入维生素C对人体健康至关重要。通过多样化的饮食，尤其是新鲜水果和蔬菜的摄入，可以有效保证维生素C的充足供应。