新鲜芡实，又称为薏米，是一种常见的粮食兼药用植物，具有丰富的营养价值和药用功效。其味甘、性微寒，归脾、胃经，有清热利湿、健脾益肺、利水消肿等作用。
1. 生吃：新鲜芡实可以直接生吃，口感爽脆，尤其适合夏天食用。将洗净的新鲜芡实加入沙拉中，或者与其他水果一起混合食用，不仅美味，还能增加膳食纤维摄入。
2. 煮粥：将新鲜芡实洗净后，加入适量的水和其他材料（如糯米、红枣、桂圆等），煮成芡实粥。这种粥清香可口，既有芡实的营养，又有其他食材的补益作用，适合作为早餐或下午茶。
3. 煮汤：将新鲜芡实与其他食材（如瘦肉、冰糖、百合等）一起煮成汤，不仅能够保留芡实的营养成分，还能增加汤的口感和营养价值。这种汤清淡可口，适合全家人饮用。
4. 蒸糕点：将新鲜芡实磨成粉，与糯米粉等混合，加入适量的水和糖，搅拌均匀后蒸制成糕点。这种糕点香甜可口，既有芡实的营养，又具有糯米的粘性，适合作为零食或节庆食品。
总之，新鲜芡实是一种既美味又营养的食材，可以通过生吃、煮粥、煮汤、蒸糕点等多种方式食用。无论是夏天消暑，还是冬天补身，都是不错的选择。但需要注意的是，新鲜芡实性微寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。在食用过程中，也应适量搭配其他食材，以达到营养均衡的目的。
希望本文能够帮助您更好地了解和利用新鲜芡实，享受其带来的美味和健康益处。