1. 皂角刺的功效与作用：
皂角刺味甘、性平，具有清热解毒、利水消肿、润肠通便、养血安神等功效。主要用于清热解毒、利水消肿、通便利尿、治疗便秘、失眠等症状。
2. 皂角刺的营养价值：
皂角刺含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E、钙、铁、锌等营养成分，具有滋补养颜、增强免疫力、促进新陈代谢等作用。
3. 皂角刺的吃法：
（1）皂角刺茶：将干净的皂角刺洗净，用开水冲泡，可加入适量冰糖或枸杞一起煮，具有清热解毒、润肠通便的功效。
（2）皂角刺炒鸡蛋：将新鲜的皂角刺洗净切段，与鸡蛋一起炒制，味道鲜美，有益于补血养颜。
（3）皂角刺粥：将皂角刺和糯米一起煮成粥，有助于利水消肿、调理肠胃。
4. 注意事项：
（1）皂角刺性平，一般人食用无大碍，但孕妇、体质虚弱者应适量食用。
（2）食用皂角刺时应注意清洗干净，避免食用过量。
（3）对于过敏体质者，食用前应先进行小量试吃，如有不适应立即停止食用。
综上所述，皂角刺作为一种常见的中草药食材，不仅具有多种功效与作用，还可以通过多种吃法来享用。但在食用时，仍需注意适量，并根据个人体质情况进行调理。
希望本文能帮助大家更好地了解皂角刺，并在日常生活中加以利用，享受其带来的健康益处。