银耳，又称银耳菜、雪耳，是一种常见的中药食材。它富含多种营养成分，如蛋白质、多糖、氨基酸、维生素等，被认为有益于健康。
吃银耳的最佳时间一般是在晚上。因为在晚上食用银耳，有助于滋阴润肺，缓解晚上咳嗽、声音嘶哑等症状。
另外，早上空腹食用银耳也是不错的选择。因为此时胃肠功能较弱，吸收能力较强，可以更好地吸收银耳中的营养成分。
对于想要美白肌肤、保持年轻的人来说，晚上食用银耳更为适合。银耳中的胶质成分有助于增加肌肤弹性，延缓皮肤衰老。
需要注意的是，虽然银耳具有丰富的营养价值，但也不宜过量食用。一般建议每次食用量不宜过多，以免引起腹泻或其他不适。
综上所述，吃银耳的最佳时间可以根据个人需求和身体状况来选择，但晚上和早上空腹是比较适合的时机。适量食用银耳可以带来健康和美容的双重效果。