荸荠是一种富含膳食纤维、维生素和矿物质的健康食材，但是其外皮往往比较难剥。下面介绍三种快速去皮的方法。
1. 利用刨丝器：将荸荠洗净后，用刨丝器将荸荠表皮刨去即可。这种方法简单快捷，适用于去皮量较少的情况。
2. 热水焯煮法：将荸荠洗净后，放入沸水中焯煮约1-2分钟，然后捞出放入冷水中冷却。待荸荠稍凉后，用手轻轻揉搓，皮就能够很容易地剥离了。这种方法不仅去皮快速，而且保留了荸荠的营养成分。
3. 冰水浸泡法：将荸荠洗净后，放入冰水中浸泡约15-20分钟。冰水的温度可以帮助荸荠的外皮收缩，使其更容易剥离。浸泡后，用手轻轻揉搓荸荠，即可去除外皮。
无论采用哪种方法，去皮后的荸荠可以用来生吃、煮汤、炒菜等多种方式食用，既美味又营养。