1. 准备食材：将所需食材准备齐全。通常需要牛肉、姜片、大葱、胡萝卜、洋葱、料酒、盐等。
2. 处理食材：将牛肉洗净，切块备用。姜片切成薄片，大葱洗净切段，胡萝卜洗净切块，洋葱切成丁。
3. 煮牛肉：将锅中加入适量水，放入牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢炖，炖至牛肉变软烂。
4. 加入调料：在炖牛肉的过程中，加入姜片、大葱段、料酒等调味料，增加汤的香味。
5. 加入蔬菜：当牛肉炖至七八分熟时，加入胡萝卜块、洋葱丁等蔬菜，继续炖至蔬菜熟透。
6. 调味品尝：根据个人口味适量加盐，再次煮沸后即可关火。
7. 上桌享用：将煮好的牛肉汤盛入碗中，撒上一些葱花或者香菜末，即可端上桌享用。
8. 温馨提示：牛肉汤营养丰富，但牛肉炖煮时间过长易破坏营养，建议掌握好火候，适当炖制即可。另外，不宜过多加入调味料，以保留食材原味。
9. 注意事项：如果有高血压、高血脂等慢性疾病的人群，建议减少盐的使用量，选择低钠盐。
10. 小贴士：牛肉汤不仅可以作为正餐的主菜，也可以作为早餐或下午茶的饮品，搭配面包或烤面包片更加美味。