香茶菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。
香茶菜具有清热解毒的功效，常用于中医食疗中治疗因火热引起的口腔溃疡、痈疡等疾病。
香茶菜还具有利尿、清肝明目的作用，可帮助排毒，改善肝脏功能，缓解眼睛疲劳。
由于香茶菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，有利于消化系统的健康。
香茶菜还被认为对于清热解毒，凉血止血，消肿解毒，清热利咽等疗效也是相当显著。
饮食上，香茶菜可以用来制作香茶菜炒蛋、香茶菜拌凉粉等美味佳肴，既美味又有益身体健康。