选择好的食材是炖排骨海带汤的第一步。新鲜的排骨和海带是关键，排骨要选用带有适量肥瘦的部分，最好是带一定筋道的猪肋骨，这样炖出来的汤才会更鲜美。
准备食材：猪肋骨500克，海带150克，生姜3片。
处理食材：先将排骨洗净，用开水焯水，捞出后冲洗干净；海带提前泡发至软，洗净切段；生姜拍破。
选用合适的炖盅或电炖锅。炖汤的器具至关重要，因为不同的器具炖出来的口感和味道也会有所差异。炖汤的最佳器具是砂锅或陶瓷炖盅，其次是慢炖锅和电炖锅。
加入调料：将处理好的排骨、海带和姜放入炖盅或电炖锅中，加入适量清水，水量要稍微高出食材，以免炖的时候水不够。然后加入盐和料酒，可以根据个人口味加入适量生抽提鲜。
选择合适的火候进行炖煮。如果是使用砂锅或陶瓷炖盅，需要用文火炖至排骨烂熟，约1-2小时。如果是使用慢炖锅或电炖锅，则根据设备指示选择合适的程序进行炖煮。
最后调味即可。待汤炖好后，根据个人口味可以适量加入胡椒粉或香菜增加风味。
排骨海带汤炖好后，汤鲜味浓郁，排骨肉质鲜嫩，海带也具有海水的鲜香味，是一道美味又营养的汤品。