1. 清炒莴笋：将莴笋切成段或片，焯水后过冷水，沥干备用。热锅凉油，加入蒜末爆香，放入莴笋翻炒，加入适量盐和鸡精调味，炒至熟透即可出锅。
2. 莴笋拌凉粉：将凉粉切成小块，放入开水中焯烫至软糯，沥干水分。莴笋切丝焯水，过凉水。将凉粉、莴笋丝和调料一起拌匀，即可食用。可以根据口味添加蒜蓉、香菜等调料。
3. 糖醋莴笋：将莴笋切段过水焯烫，捞出备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量白糖、醋、盐和生抽，翻炒均匀后放入莴笋段快速翻炒，让调料均匀裹在莴笋上即可。
4. 酸辣莴笋汤：将莴笋切片后焯水，备用。砂锅内放入适量水，加入冬菇、木耳、鸡丁等食材煮开，然后放入莴笋片，加入盐、醋、辣椒油、胡椒粉等调味料，煮至莴笋熟透入味即可享用。
5. 莴笋炒蛋：将莴笋切片焯水，加点盐拌匀腌制片刻。将蛋打散，下入热锅中煎熟备用。另起锅热油，放入姜蒜末炒香，倒入莴笋片翻炒至熟，最后加入煎好的蛋块翻炒均匀，出锅即可。
莴笋不仅味道鲜美，而且富含维生素C、维生素E、钙、磷等多种营养成分，有利于促进新陈代谢、保护血管内壁、降低血脂。在烹饪过程中，可根据个人口味和喜好进行调整，加入适量的配料和调料，使菜品更加丰富多样。尽情享受莴笋带来的健康与美味吧！