黄豆角是大豆的未成熟种子，在食用时味道鲜美，营养丰富。
黄豆角富含优质蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。
其中，黄豆角蛋白质含量高，是优质的植物蛋白来源，对于素食者尤为重要。
黄豆角含有丰富的异黄酮类物质，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种功效。
黄豆角中的大豆异黄酮具有调节内分泌、缓解更年期不适的作用，有助于女性保持健康。
黄豆角中的大豆皂苷具有降低血脂、预防心血管疾病的功效，适合心血管疾病患者食用。
黄豆角中的植物固醇有助于降低血液中的胆固醇水平，对于预防动脉硬化、保护心脏健康有益。
黄豆角中的大豆皂苷还具有抗糖尿病的作用，有助于控制血糖水平，预防糖尿病的发生。
黄豆角还含有丰富的钙、镁等矿物质，有助于骨骼健康。
总的来说，黄豆角不仅味道美味，而且营养丰富，具有多种健康功效，是一种值得推荐的养生食材。