1. 西瓜皮富含维生素C和维生素B，具有抗氧化作用，有助于减少自由基的产生，延缓衰老。
2. 西瓜皮含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病的发生。
3. 西瓜皮中含有一种叫做“西瓜苦素”的物质，具有降血糖、降血压的作用，有利于预防糖尿病和心血管疾病。
4. 西瓜皮还含有一些花青素和黄酮类化合物，具有抗炎、抗菌的作用，有助于增强人体的免疫力。
5. 将西瓜皮切成片，晒干后研磨成粉，可以用来泡水喝，有清热解毒、利尿消肿的功效。
6. 西瓜皮还可以用来制作中药，如西瓜皮茶，具有清热解暑、利尿通便的功效。
7. 使用西瓜皮来做菜肴，如凉拌西瓜皮、西瓜皮炒肉丝等，不仅美味可口，而且营养丰富，健康又美味。