竹荪是一种营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。
竹荪具有调节血糖的作用，有助于控制血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助作用。
竹荪还具有降血脂的功效，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，有助于预防心血管疾病。
此外，竹荪还具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老，保持皮肤的健康与光泽。
关于竹荪的吃法，可以将其制作成各种菜肴，如竹荪炒肉片、竹荪炖鸡汤、竹荪烧鸭等。
此外，竹荪还可以用来炖汤或煲粥，增加食物的营养价值和口感。
总的来说，竹荪不仅具有丰富的营养价值和多种功效，而且吃法多样，适合不同口味的人群。
但需要注意的是，竹荪虽然营养丰富，但并不适合所有人食用，过敏体质者应慎重食用，并避免食用过量。