竹荪是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的食用菌，其主要营养成分包括蛋白质、多糖、维生素B族、维生素D、钙、铁等。
竹荪富含的蛋白质具有高生物活性，易于人体吸收利用，是素食者和体弱者的良好补充。
竹荪含有丰富的多糖类物质，具有提高免疫力、抗氧化和抗肿瘤作用。
竹荪中的维生素B族及维生素D有助于改善神经系统功能和促进钙的吸收利用，对于骨骼健康尤为重要。
竹荪中的矿物质如钙和铁对于骨骼和血液健康至关重要，是缺铁性贫血患者的良好选择。
竹荪除了营养价值外，还具有调节血糖、降血脂、抗衰老等多种食用功效。
科学食用竹荪可以选择新鲜竹荪直接烹调或者干竹荪泡发后加入炖汤或炒菜中，以保留其营养成分。
竹荪在烹饪过程中不宜长时间加热，以免破坏其营养成分，建议短时间高温快炒或者加入炖汤中慢炖。
总体而言，竹荪作为一种营养丰富、食用功效显著的食用菌类食材，适量食用有助于改善人体健康，特别是在提高免疫力和补充营养方面表现突出。