配料：新鲜羊肉500克、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、枸杞适量。
做法：
1. 将买回的新鲜羊肉洗净切块，放入冷水中浸泡半小时，捞出后沥干水分备用。
2. 将羊肉放入沸水中焯水，煮至羊肉变色，捞出后用清水冲洗干净待用。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，然后加入料酒煸炒出香味。
4. 将焯水煮过的羊肉放入锅中，加入适量清水，水量要没过羊肉。
5. 用大火煮沸，去除浮沫，然后转小火慢炖2-3小时，直至羊肉熟烂。
6. 加入适量盐、胡椒粉调味，再放入枸杞煮一会即可。
7. 羊肉汤煮好后，撒上少许葱花即可食用。
温馨提示：羊肉性温，可温中补虚，但容易上火，若有火气较大的人羊肉不宜多食。同时，熬制羊肉汤时可以加入石斛、黄芪等药材，具有更好的滋补效果。