1. 准备食材：所需食材包括羊肉（最好选择瘦肉），姜片，葱段，料酒，胡椒粒，盐等。
2. 处理羊肉：将羊肉切块后放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 炖煮羊肉：将处理好的羊肉放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒、胡椒粒等调味料，倒入适量清水，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮约1-2小时。
4. 调味：待羊肉炖煮至熟烂后，加入适量盐调味，再焖煮片刻。
5. 出锅享用：将炖好的羊肉汤盛入汤碗中，可根据个人口味添加葱花、香菜叶等作为 garnish，温热的羊肉汤香气扑鼻，营养丰富，适合冬季食用。
6. 注意事项：炖煮羊肉的过程中要保持慢火，以保证汤汁浓郁肉质鲜嫩；羊肉属于温热性食材，患有火气大的人羊肉汤可适量食用；同时，对于肠胃虚弱的人羊肉汤也具有温补作用，但饮用时不可太过盛大，否则容易引起腹胀。
羊肉汤是一道美味健康的汤品，富含蛋白质和多种维生素矿物质，适量食用对于补血暖胃具有积极作用。