黄鳝是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的食材，具有很高的营养价值。
1. 糖醋黄鳝：将黄鳝洗净，切段，用盐和料酒腌制15分钟，锅里放少许油烧热，将腌制好的黄鳝炒至金黄，加入葱姜蒜末、糖、醋、酱油、生抽、料酒、水，大火炖5-8分钟，收汁即可。
2. 清蒸黄鳝：处理好的黄鳝去腥后，加入葱姜蒜片、料酒、盐、胡椒粉腌制片刻，上锅蒸10分钟，取出后淋上热油、生抽、香油即可。
3. 红烧黄鳝：黄鳝洗净，焯水后沥干水分，锅中放少许油，加入冰糖炒化，加入黄鳝翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、葱姜蒜炒匀，加水没过黄鳝大火煮开后转小火炖制30分钟，收汁后即可。
4. 黄鳝煲：黄鳝去头去尾，洗净备用。葱姜切段，加入黄鳝、八角、桂皮、草果、生抽、盐、水，大火煮开后转小火炖煮1小时，加入配菜（土豆、胡萝卜等）再炖30分钟即可。
这些做法能保留黄鳝的原汁原味，让您在家中也能品尝到美味可口的黄鳝料理。