冬瓜皮煮水是一种简单易制作的养生饮品，其功效主要体现在以下几个方面：
1. 清热解暑：冬瓜皮味甘淡、性凉，具有清热解暑的功效。在炎热的夏天，喝上一杯冬瓜皮煮水能够帮助降火清热，让人感到清凉舒爽。
2. 利尿排毒：冬瓜皮中含有丰富的膳食纤维和瓜氨酸，这些物质有利于促进代谢、促进尿液排出，帮助清除体内的废物和毒素，有利于身体健康。
3. 降脂减肥：冬瓜皮煮水是一种低热量、低脂肪的饮品，在不增加额外热量摄入的情况下，可以缓解口渴，同时促进脂肪的代谢，有助于减肥瘦身。
除了以上功效外，冬瓜皮还富含维生素C、维生素B等多种营养物质，对保持皮肤光滑、预防感冒等也有一定的帮助。
总的来说，冬瓜皮煮水是一种健康养生的选择。但需要注意的是，由于冬瓜皮性寒，一些体质虚寒的人群或者脾胃功能较弱者，饮用时需要适量，并可以适量加一些薄荷、甘草等温和的中草药来调和。